Mes secrets pour réussir le menemen

Chacun a sa propre recette du menemen, cet inconditionnel du petit-déjeuner à la turca. Voici la mienne…

Ingrédients (pour trois personnes) :

- cinq grosses tomates
- un oignon de taille moyenne
- un œuf
- deux cuillères à soupe d’huile
- une pincée de poivre (noir, rouge et poivre de Cayenne) et une pincée de sel
- persil

Préparation :

Hachez très fin l’oignon et faites-le revenir avec l’huile dans la poêle. Quand l’oignon est bien coloré, ajoutez les tomates pelées et coupées en tout petits morceaux. Ajoutez un peu de sel et attendez que les tomates cuisent à feu doux.

Quand les tomates sont bien molles, ajoutez-le poivre rouge (kırmızıtoz biber) et le poivre de Cayenne (pul biber).

Battez l’œuf et versez-le sur les tomates en train de cuire. Tout à la fin, ajoutez le persil et faites cuire encore deux minutes avant de servir chaud.

C’est prêt ! Afiyet bal olsun !

Turkçe tarif için buraya tiklayin 

Read More

Ev usulü iskender kebabi

Bugun yaptigim iskender kebabinin tarifini hemen yazmaliyimki sonra unutuyorum, zaten blog açmamin sebebi bu tarifleri unutmam :) Aslinda asama asama fotograf çekmek istiyordum ama kismet olmadi, tekrar yaparsam çekerim artik. Biz iki kisiyiz evde ama bu tarif uç kisiyi doyurur. siz ona gore çogaltip azaltabilirisniz.

Malzemeler 3 kisilik:

tirnak pide için:
1 paket kuru maya
500 gr un
ilik su,tuz

sos için:
3 domates rendesi
2 yemek kasigi domates salçasi
2 kasik tereyagi
karabiber
pulbiber
kirmizi toz biber
kekik
tuz

kebap için:
300-400 gr dondurucudan yeni çikarilmis dana eti ( eger etiniz donmamissa bir gun onceden donduruca koyup donmasini beklemeniz gerekir)

Yapilisi:

Once pideyi hazirlayalim. Kuru mayayi karistirma kabina 1 su bardagi ilik suyu koyalim ve mayayi içine dokup 10 dakika kabarmasini bekleyelim. içine tuz ileva edip karistiralim ve unu azar azar ekleyip yumusak bir hamur elde edelim. Bu islem için un ve ilik su miktari degisebilir siz ayarlarsiniz. Hamuru merdane ile açip onceden isitilmis 60° olan firinda biraz mayalandiralim, mayalaninca isinin derecesini 175° ye yukseltip pidelerimizi pisirelim. Pisince uzerine nemli bez ile ortelimki sertlesmesin.


Buzluktan çikardigimiz dana etini çok az mikrodalga firinda buz çozdurme ayarinda çozduruyoruz. Tahmini 1-2 dk. Keskin bir biçak ile ince ince dogruyoruz. kizgin tavada hizli hizli kavuruyoruz. pismesine yakin tuz ve karabiber ekliyoruz.

Sos tavamiza tereyagini eritiyoruz ve içine salçamizi ekliyoruz. Biraz kavurunca içine rendelenmis domateslerimizi ekliyoruz. baharatlari ve tuzunu ekleyip  guzelce pisiriyoruz. Kivami koyulasinca içine biraz sicak su ekliyoruz. 1 çay bardagindan az olacak. Sos hazir olunca altini kapatiyoruz ocagin.

Servis için:

Servis tabagimiza pideleri minik minik dograyip guzelce yerletiriyoruz (dumduz olmali). Bir tavada 50 gr kadar tereyagi eritip pidelerin uzerine  gezdiriyoruz. Daha sonra uzerine pismis olan domates sosunun yarisini ekliyoruz. Etleride uzerine ekleyip kalan sosu gezdiriyoruz. Kenarlarina yogurt koyup servis yapiyoruz. Afiyet bal olsun!

Read More

Acili ezme tarifi

Acili ezme en sevdigim ve en çok yaptigim mezedir. Hele ki restorantlarda lavas ekmegi ile nefisss oluyor.

Malzemeler :

3 kuru soğan 2 diş sarımsak 4 çarliston biber 5 kırmızı biber 2 domates 1 çorba k. domates salçası 1 çorba k. biber salçası 1 limon maydanoz taze nane pul biber zeytinyağı tuz

Hazırlanışı :

Kuru soğanı,biberi,kırmızı biber,domatesi ve sarımsağı çok minik olarak kesin.Tüm malzemeleri biber ve domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri  parçalayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirin.Servis tabağına ezmeyi alın.Üzerine limon zeytinyağı ilave edin.Taze nane ile ekleyip servis edin.

Afiyet bal olsun.

Read More

Karamelli pasta

                                          

Kermes için yaptigim pastalardan biri. Tarifini  cahide hanimdan aldim. Onunki harika gorunuyor tabi. Ben ustundeki kremasini az koymusum, tekrar yapinca biraz daha fazla koyacagim.  Tarifteki ölçüler ayni oldugu için ben sadece pastamin resimlerini koyuyorum. Siz onun blogundan bakip yapabilirsiniz. Cokta guzel anlatmis.

Not: Karamelli ara kremasini yapmadim ben, kremsanti ( crème fraiche ) kullandim.
Karamelli sosu yaparken asama asama fotografladim.

Karamel sosun yapilisi:

 1 çay bardağı şekeri küçük bir tencerede rengi degisene kadar pisirin

pisiyorr

pisiyorr

istedigim renk oldu

Üzerine 1 çay bardağı suyu döküp şeker eriyene kadar kaynatın

kaynatinn

nisastali su

Şeker eriyince 1 su bardağı suyun  içinde eritiğiniz nişastayı
 karamelli suya ilave edip kaynayana kadar pişirin.

kaynatin

Piştikten sonra vanilya atıp tekrar karıştırın.
( bu toz halinde olan vanilya extract'ı )

kaynatin

karamel hazir

Soguduktan sonra pastanin uzerine dokuyoruz.

Read More

Karniyarik Tarifi

Malzemeler; (3 kişi)

3 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
150 gr. Kıyma
2 adet yeşil biber
Tuz, karabiber,kırmızıbiber
maydonoz
2 çorba kasigi tereyagi

Kizartmak için:
yarim su bardak çiçek yağı
2 bardak sıcak su

süslemek için:
yesim biber
dilimlenmis domates

Read More

Menemen Tarifi

Herkesin menemen tarifi farkli oluyor bence, bu da benim tarifim.

3 Kisilik Malzemeler:

5 buyuk domates
1 orta boy sogan
1 yumurta
2 çorba kasigi sivi yag
Birer tutam karabiber, pul biber, kirmizi toz biber, tuz
bir çorba kasigi kadar maydonoz

Yapilisi:

Tencereye sivi yagi dokup içine minik minik dogradigimiz sogani kavuruyoruz. Sogan iyice pisince içine kabuklari soyulup minik minik dogranmis domatesi ilave ediyoruz biraz tuz atip kisik ateste domateslerin iyice pismesini bekliyoruz. Domatesler yumusayinca karabiber,pul biber ve kirmizi toz biberi ekliyoruz. Bir tane yumurtayi baska bir kuçuk tasta iyice çirpiyoruz ve pismis olan domateslerin uzerinde gezdiri biraz daha pisiriyoruz. Son olarak maydonozuda ekleyip  2 dakika daha pisirdikten sonra sicak servis yapiyoruz.

Afiyet bal olsun!

Read More

Köfte de purée au four

Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette pour réussir des köfte tendres… et pour être tendres, ils sont tendres ! Et délicieux ! Je les ai accompagnés de riz pilav et de salade. Essayez, vous ne serez pas déçus…

Ingrédients

Pour les köfte :

- ½ kilo de viande hachée
- deux oignons de taille moyenne en rondelles
- persil
- un demi-verre de lait
- un œuf
- une petite cuillère de cumin
- deux petites cuillères de levure
- une cuillère à café de poivre et piment séché

Pour la garniture :

- petits pois bouillis
- carottes bouillis
- champignon bouillis

Pour la purée :

- cinq pommes de terre de taille moyenne
- un verre de lait
- une cuillère à soupe de beurre
- poivre et sel

Préparation

Commencez par faire bouillir les carottes, les champignons et les pommes de terre coupés en tout petits morceaux, ainsi que les petits pois dans des casseroles séparées. Pendant qu’ils cuisent, mélangez les ingrédients des köfte puis laissez reposer au réfrigérateur. Mélanger ensuite les légumes bouillis et faites préchauffer le four à 180°C.

Ecrasez les pommes de terre en purée et ajoutez-y dans une casserole le lait, le beurre, le sel et le poivre. Faites cuire. Passez-les ensuite au mixeur.

Sortez la préparation à köfte du réfrigérateur et écrasez-les comme il faut dans le fond du plat. Enfournez. Quand les köfte sont cuits, sortez-les du four et recouvrez-les avec les légumes. Recouvrez les légumes de purée et remettez au four. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit un peu grillé.

Servez chaud. Afiyet bal olsun !

Turkçe tarif için TIK TIK

Read More

KAKAOLU KEK (ARAP KIZI)

Bu tarifi 18 yasidan beri yaparim :) Milliyet gazetesinin verdigi yemek kitabindan yapiyordum hep.

Kullanılacak malzeme:

• 2 yumurta,
  
• 1,5 su bardağı yoğurt,
  
• 1,5 su bardağı tozşeker,
• 1 kahve fincanı
  kakao,
  
• 2-2,5 su bardağı un,
• 125 gr margarin,
• 100 gr hindistancevizi,
  
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu.

Yapılışı:

Yumurta ve şeker porselen bir kâsede krema kivamina gelinceye kadar çırpılır. Bu karışıma, yogurt , vanilya
eritilmiş margarin ve kakao ilave edilip karıştırmaya devam edilir. Bu karışımdan 1 çay bardağı üzerini süslemek için ayrılır. Kalan hamura kabartma tozu ve un ilave edilerek karıştırılır. Sonra yağlanmış unlanmış kek kalıbına boşaltılır. Orta ısılı fırında(170°)  40 dakika pişirilir. Kek piştikten sonra ayrılan 1 bardak karışım
kekin üzerine bir spatulayla yayılır. Söndürülmüş firinda 3-4 dakika bekletilerek çıkarılır. Servis tabağına alınıp soğumaya bırakılır. Istenirse üzerine bolca hindistancevizi serpilerek servis yapılır.

NOT: Ben uzerine kuvertur çikolata ve sut kremasi ile ganaj yapip doktum. Orjinal tarifte un koymadan onceki halinden biraz alip uzerine dokuluyor.

Read More

Besmele Tugra Pastasi

Bu pastayi esimin arkadaslari icin yaptim. Deneme yapmak istiyordum ve guzel oldu. Kuvertur cikolatayi benmari usulu eritip biraz soguyunca krema torbasina koydum ve en ince uclu duy ile cizmeye basladim.

Bunu cizmek icin internetten resmi indirip A4 kagida cikarttim ve uzerine o boyutta yagli kagit koydum. Kaymamasi icin kenarlarina agirlik koydum. Cizim bittikten sonra buzluga dikkatlice koyup ve donmasini bekledim. 10 dk sonra cok guzel donan tugrali cikolatami onceden yapmis oldugum pastamin uzerine otutturdum. Sizde bu yontemle istediginiz herseyi cizebilir susleyebilirsiniz.

Read More

FC Barcelona Formasi Pastasi

Baska bir siparisim Barcelona ve Messi hayrani Deniz icin...

Read More