Follow Us @fransaligelin

20.05.2021

BUYUK GÜN!! 21/09/2020 CAP PÂTISSIER (Pastacilik Lise diplomasi) PRATIK SINAVI

22:52 0 Comments

 Sinav gunu buyuk gun benim için! 

Bir gun oncesinden herseyimi hazirladim. Bize zaten uzun bir liste vermislerdi sinava getirmemiz için. Neredeyse 300€ luk malzeme satin aldik. Sef onlugu, kiyafeti ayakkabisi sapkasida  dahil. Sinavda çikacak sozlu sinavinada full hazirlanmistim. 


Sinav yerine sabah 06:30'ta gelip ustumuzu degistirdik bayanlara ozel olan bolumde. Daha sonra Malzeme çantami alip  laboratuara goturup biraktik ve sonra bir sinifa girdik. 07:00 civari o sinifta bize sinavin ilk asamasi olan L'ordonnancement de l'examen CAP Pâtissier    deniyor fransizca yani bir çesit is planlama sayfasini doldurma. 30 dk içinde bize verilen 4 pasta tarifini asagidaki sekilde dolurmamiz gerekiyor, saatlerini dakikalarini birbirine çakismayacak sekilde çok dikkatli bir sekilde doldurmaliyiz. Bunu okullarda dersini veriyorlar fakat ben disardan okudugum için kendi imkanlarimla internetten siteler, videolar, facebook gruplari, kitaplar vs ogrendim. Bunu doldurmak gerçekten çok zor. Hepsinin farkli pisme sureleri ve o asamada yapman gereken seyleri ozet seklinde yazmaliyiz ve kesinlikle asagida yazan "vocabulaire de pâtisserie" yi  yani pastacilik terimlerini kesinlikle çok iyi bilip ezberlemeliyiz. ( sozlu  sinavdada cikiyor) 

Bu planlama nasil doldurulur videosu asagida



Bunu doldurma asamasi bitince laboratuara gittik ve orda malzemelerimizi hazirlayip tezgahin ustune ve dolaba (tezgahin altinda oluyor genelde) koymamizi istediler. Herseyin yerini gosterdiler ve saat gelince baslamamizi istediler. Juri 4 kisiden oluyor genelde. Bizde de 4 kisi vardi. Laboratuarda 6 kisiydik. Hepimizin stand mikserleri ve tum malzemeleri vardi. Benim robotum biraz bozuktu sonra soyledim  degistirdiler. Yukardaki hazirladigimiz plana gore ise koyulmaya basladik saat geldiginde( sanirim 08:00 di basladiginda).


Basortusu meselesini açayim bu fotografla; Sinava basortusu ile girmek yasak. Pastacilik  ve mutfak sinavlarinda saç dusmesini engellemek için şeflerin şapkasından takmak mecburi.  ayrica boyun terlemesinden olusan boyundaki terin gidalara dusmesini engellemek içinde boyunluk takiliyor mecburi oda. Bende o firsatla tum  saçimi once iç basortumle kapattim daha sonra asagi resimdeki sarlot dedigimiz sef sapkasindan aldim. Boyunluguda siparis verdim ve çok guzel kapattim hem basimi hemde boynumu. Sizde bu sekilde yapabilirsiniz tesetturlu iseniz.  Aldigim sitenin ismi nisbets.fr





Benim sansima çikan tarifler (biz sujets diyoruz);

1: Entremets= Succès pistache 😎
2: Tarte= Tarte Rhubarbe 😎
3: Fabrication de à base de pâte à choux= Chaussons au poire
4: Viennoiserie= Brioche 8 tête individuelle 8 longue


Size hangileri çikacagini bilmiyorsunuz sans meselesi. Ben Entremets lerden Succès pistache çikmasina çok sevinmistim çunku daha once sinav için evde denemistim. ( evde hep pratik yaptim). Bu tarifleri google'da ismini yazip yanina "cap pâtissier" diye youtube da aratirsaniz çogunun CAP sinavina uygun tariflerini bulmus olursunuz. Ben o sekilde ogrendim hep çunku ucretli 1-2 yillik olan formasyonlar yapmadim. Tabi ben yapmanizi tavsiye ederim eger butçenize uyuyorsa asagi yukari 2000€ civari oluyor genelde.

Genelde sinavda once viennoiserie'lerden baslanir hamurun kabarma suresi oldugu için. O surede Entremets nin bisküvi hamuru hazirlanir tabi bunlar zorunlu degil kisinin çalisma sekline gorede degisiyor. Her dakikaniz her saniyeniz çok onemlidir çunku 7 saat içinde bu 4 tarifi yetistirmeniz gerekiyor. Hazirlama donurma kabarma tum asamalarini çok iyi ayarlamak gerekiyor bu yuzden.

Ben evde bir iki kere denemeler yapmistim ve daha once bahsettigim Fernando Maria'dan pratik kursu aldim gunu birlik. onun bana çok etkisi oldu hatalarimi , yanlislarimi, yapmam gerekenleri, yapmamam gerekenleri çok iyi ogrendim orda. Detaylari o postta okuyabilirsiniz.

Ben ilk once Brioche hamurunu yogurdum stand mikserde. Onu kabarmaya kenara koyduktan sonra Succès pistache' in biskuvi hamurunu  hazirladim ve pismeye koydum.Yanimiza bir kaç tane zamanlayici aliyoruz onlar piserken alarmlari ötüyor kontrol ediyoruz iyi oluyor. Onlar piserken tart hamurunu elimde yogurup hazirladim. O sirada juri etrafimizda gezip yaptigimiz teknikler dogru mu degil mi bakiyordu. Diger adaylari tek tek 15 dakikalik sozlu sinava çagiriyorlardi, sonra bana sira geldi. Baska bir odaya aliyorlar bizi ve teknik sorulari sorup cevaplara gore puan veriyorlar. (sonuçlari soylemiyorlar tabiki) Jurinin bana sordugu sorular zor degildi hepsine cevap verdim sadece bir tanesi aklima gelmedi onada yardimci oldu ilk iki harfini soyleyerek :)))  Sorular asagida:

Comment réaliser la Crème au beurre ? Succès pistache' in kremasi oldugu için sordu.
On replace quoi l’arôme a la place de pictache?
Qu’est-ce que c’est le masquer? Ça veut dire quoi ? yine Succès pistache ile ilgili bir soruydu.
Pour la tarte farine et beurre on mélange et c’est quoi son vocabulaire (sablage)

Daha sonra baska bir odada baska bir juri 
5 sens
Tenues professionnelle

Bu tarz sinavda çikan sorularin listesi bende  var,  internettede mevcut.  Ekleyebilirsem pdf leri ekleyebilirim sonra.

Soru cevap bittikten sonra pastalari pisirmeye devam ettim. Bir yandan pisenleri kontrol ediyor diger yandan digerlerini hazirliyordum. En son herseyi bitirdikten sonra suslemeleri yaptim. Bize verdikleri sureden 30 dk once herseyi bitirdim. Sunum odasina gotururken suslememe "waaoooww" demisti bir juri 😆   Cok sevindim. 15 dk onlarin tadlarina bakip puan vermelerini bekledik. En son tum laboratuari temizledik ( mecburuz yapmaya) ve daha sonra 14H gibi bitirip çiktik.

Cok korkuyordum ama elhamdullillah çok guzel geçti. Juri çok iyiydi, guler yuzluydu, laboratuvar  kullanisliydi, iyiydi.

Denemek isteyenler kesinlikle vazgeçmesin! Yapsin, denesinler! Ben hep acaba benim gibi Turkiye'den gelmis biri bu diplomayi aldi mi? Yapti mi? nasil yapti diye çok arastirdim ve bir sonuca ulasamadim ama  o insani ararken kendim o kisi oldum. Velhasili kelam sizde kendi hedefinize odaklanin ve asla pes etmeyin. O hedefte ilerleyin. Bugun olmazsa yarin olur, yarin olmazsa bir sene sonra olur, o sene olmazsa diger seneler olur. Allah isteyen çabalayana veriyor gerçekten. 

 


11.04.2021

Ramazan için yazdirilabilir iftar sahur saatleri.

20:51 0 Comments

 Ramazan için iftar ve sahur saatleri sayfasi yaptim isteyen indirebilir linke tiklayip çikti alabilir. Bilgisayardan girip çikti almanizi tavsiye derim. Telefondanda Android telefonlardan olur fakat  iphonelardan olacagini sanmiyorum.

                                        linki burada  👉 tik tik



Ikea'da satilan  ön kismi plastik çerçeve içine koyup silinebilir tahta kalemle yazip hergun silebilirsiniz. Saniirm cam çerçeve ile de olur. Bende suan ikiside olmadigindan seffaf posete koyup yapacagim. 





29.09.2020

Chef Fernando MARIA ile CAP ( Le certificat d'aptitude professionnelle ) BLANC deneyimim

11:03 0 Comments

Sinava girmeden once hazirlik olarak deneme sinavi satin aldim bir seften. Gerçek sinav oluyorsunuz puan veriyor degerlendiriyor. Ismi Fernando Maria. https://www.patiscoach.fr/cap-patissier-en-ligne-laboratoire  Bu deneme sinavinin bana çooookkkk yarari oldu. 

1) Laboratuvar ortamini gordum

2) Kullanacagimiz profesyonel firinlari,robotlari, malzemeleri gordul ve kullanmis oldum. Sinavi zamaninda yetistirebilip yetistemeyecegimi gordum.

3) Nerelere takildigimi, nelerde zorlandigimi farkettim. (Mesela hep yanimdakiler suan ne pisiriyor diye çok takildim, halbuki kendi isine odaklanman lazim)

4) Fransaizca pastacilik terimlerindeki eksiklerimi gordum.



Neyseki hepsini yetistirdim. Fernando çok iyi bir ogretici, surekli bizleri yureklendiriyor ve cesaret veriyor. Cok guzel tavsiler verdi (ve hepsini sinavda uyguladim iyi ki yapmisim)

sinavda kaliplar serbest






Oral sinavida olduk. Fernando çagirip 15 dk soru sordu. Bana ilk tavsiyesi juriye fransizcamin çok iyi olmadigini soylememi ve yavas konusmalarini rica etmemi soyledi. ( ki oyle yaptim ve juri gerçekten çok iyiydi, anlayisla karsiladi sansima)


Ben 4 numaraydim puan 20  uzeinden 10 du ama bence yinede iyiydi fransizcasi orta seviye olan biri için. 

Boyle firsatlari degerlendirmek lazim. CFA yani (Centres de Formation des Apprentis) de de boyle stajlar yada cap blanc lar oluyor. ama ben Fernando Maria'yi tavsiye ederim. 




27.09.2020

Leblebi helvasi (kurabiyesi) tarifi

01:40 2 Comments

 





Evdeki yenilmeyen leblebileri degerlendirip helvamsi bir leblebi  kurabiyesi yaptim 😄. Valla helva gibi cok guzel oldu. Cocukken leblebi tozu yerdik okullarin onunde satilirdi ama boyle yenildigini hic gormemistim 😁. Ben yaparkende yedim pistikten sonrada 2-3 tane yedip 🙊 kalanini asureyle dagittim.
Icinde leblebi tozu, un, siviyag pudra sekeri ve kabartma tozu var.


  • Yarım su bardağından az fazla pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı leblebi tozu
  • Alabildiği kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)


leblebi tozunu blenderle karıştırıyoruz 
Sıvı yağ ve pudra şekerini bir kaba alıyoruz karıştırıyoruz
sonra üzerine yavaş yavaş un ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yağladığımız tepsiye diziyoruz. Üzerine leblebi koyup süslüyoruz
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kurabiyeler çatlayana kadar yani yaklaşık 20-25 dk kadar pişiriyoruz.





















8.09.2020

Cap Pâtissier maceramin 2. yazili sinav

23:11 0 Comments

                                

                                 

   

Merhaba, 

cap pâtissier diplomasini almak için geçen sene girdigim yazili sinavlardan;

 (yani Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique)

sonra bu sene 2020'de yani 3 sinava daha girmemiz gerekiyor.

1. EP1 : Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement, Prévention santé environnement (PSE)

2. EP2 : Fabrication de Patisseries


"Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement" Bu sinavi bir gun "Prévention santé environnement (PSE)" Bu sinavida diger gun giriyorsunuz pespese.

2 yada 3 hafta sonrada Pratik sinavina giriyorsunuz. 

Ben bu yazida EP1' den bahsedecegim. Bu sinav hijyen, saglik, is yeri açma vs bilgileri kapsayan dersler. Bunlarin kitaplari var, onlari alarak çalismaniz lazim. Geçen senenin çikmis sorularina bakarak nasil sorular çikiyor diye fikir edinebilirsiniz. Kitaplari asagiya ekliyorum muhakkak edinin.


Bu kitaplarin "corrigés" yani cevaplari var. Onlari Foucher yayin evinden indirebiliyorsunuz. Onceki senelerde sinavlara girenler bunlari ikinci el oalrak satiyor ben ikinci el satin almistim tavsiye ederim.


Bu sitede geçen yilin çikmis sorulari mevcut ustune tiklayin.   

             

Bu arada sinavlara esarpli girilebiliyor yasak degil!

Bunlarda sinavdan geriye kalan hatiralar :)))

PSE sinavim zor geçti, vakti iyi kullanamadim. Sorulari tercume edip anlayip cevaplari yazana kadar baya vakit geçti son iki sayfayi yetistiremedim hatta 😰 Fransizcam B1 seviyesi oldugu için zor geçti biraz malesef. Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement sinavim daha kolaydi teori deniliyor buna. O iyi geçti ama yanlislarimda var biliyorum. Bakalim sonuçlar nasil gelecek 😬

Pratik sinavinida baska yazidaanlatacagim 😊



Gireceklere bol sans dilerim. Sorulariniz olursa yorumlara birakabilirsiniz. 







14.06.2020

En lezzetli adaçayi Thé des montagnes Grecques

15:23 0 Comments
Merhaba, memleketten (Adana) her sene getirttigim adacayini cok seviyorum. Orda şapla çayı yada boğaz otu diyorlar.  Hep bu ama Fransa’da varmi bende merak ediyordum.🧐 Ve dun aksam baya bir kac siteye baktim arastirdim sonunda buldum 😂



Ingilizce ismi Salvia Sideritis
Fransizca ismi Thé des montagnes grecques 

Bir kac sitede satiliyor belki bio magazalarinda Selamun Aleykum vardir bakmak lazim.😉

Yalniz fiyatlari hosuma gitmedi 50 yada 100 gr  7€ 😒 satilan yere gore degisiyor. 

Yine de fikir olmasi icin bilgi olarak ekliyorum buraya.









21.05.2020

Saglikli incir toplari

15:22 2 Comments


Evde tam 4 tane kuru incir vardi bir aydir falan yenmeyen.
Dusundum nasil degerlendirsem 🧐
Baktim biraz erzaklara;
2 kasik kadar ceviz ici,
2 kasik kadarda badem tozu,
1 su bardagi kadarda hindistan cevizi buldum. Incirleri biraz sicak suda yumusatip minik minik dograyim hepsini elimle katip karistirip yogurdum. Birazda kakaoya bulayim dedim. Ta daaaa 😁
.
Cocuklara atistirmalik. Yemezlerse eger artik ben iftardan sonra gömerim 😂.







17.05.2020

Evde kucuk fotograf studyosu nasil yapilir?

11:15 0 Comments

Merhaba, siparis sayfam icin « @lesdelicesdesaadet » cektigim pasta 🧁 🎂🍩🍪 fotograflarimin guzel cikmasi icin boyle bir mini foto studyosu yapiyorum her zaman. 📸Bir arkadasima soylemistim fikir olmasi icin sonra dusundum burdada dursun belki satis yapan arkadaslara fikir olur. 😊.
.
📷Leroy merlin magaza’sindan kalin bir rulo kagit almistim iki yil once falandi. Ne icin kullaniliuor bilmiyorkm insaat yada boya ustalari bilir cunku duvar kagidi reyonundaydi 🤷🏻‍♀️.
.
📷Bu kagittan biraz kesiyorum fotograftaki gibi « 👇🏻»

📷Daha sonra patafix ile (yapiskan hamur) duvara yapistiriyorum.
.
📷sattigim urunu ortasina koyup fotografini cekiyorum.
.
📷 size tavsiyem bunu sabah gun isiginda ve pencereye yakin bir yerde yapmaniz. ☀️☀️☀️Tabi gun isigi ya arkadanizda yada yaninizdz olmali. ☀️☀️☀️.
.
📸son ayarlama da isik ayari onuda « aviary yadz picsart » gibi bir uygulama ile yapiyorum. .
📸hepsi bu kadar. ☺️ akliniza takilan bir soru varsa sorabilirsiniz. .