ilk bavlava deneyimim super oldu.

34 yasimdayim hiç baklava yapmamistim bu yasimakadar :) Geçen bayram deneyeyim dedim ve hepsini instagram story de asama asama paylastim ama burda da kalmasini istedigimden buraya da ekleyecegim.

Tarifi Hayalimdeki yemekler sayfasindan aldim youtube dan izledim muthis oldu. Tesekkurler tarif için

iste tarif burada ↓

                       
Safiye hanimin tarifi asagidaki gibi ↓

Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml

Kullandığım Fırın Tepsisi 40 cm çapında

Baklava Tarifi için

Malzemeler

2 adet yumurta

1 cay bardağı sivi yag

1 cay bardağı yoğurt

1 cay bardağı sut

1 fiske tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı limonun suyu ( veya 1 tatlı kaşığı sirke )

ve alabildiği kadar un

uzerine dökmek için

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı eritilmiş tereyağı yarim

su bardağı zeytin yagi

acmak için

250 gr buğday nişastası

ici için

2,5 su bardağı kırılmış ceviz

Şerbeti için

5 su bardağı toz seker

5 su bardağı su

Çeyrek limon

Baklava nasıl yapılır

Şerbet için once toz sekeri, suyu ve limonu kaynatıp baklava şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.

Hamuru için;

yumurtayı, siviyagi, sutu, yoğurdu, tuzu, kabartma tozunu, limonun suyunu iyice karıştırıp azar azar unu ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapin.

Not; Burada da baska bir detay hamurunuz asla sert olmamali

Baklava hamurunu 40 bezeye bolun uzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin

Not; Burada bir detay var hamurlari açarken ortam sicak yada ilik olmali, tum pencereler kapali olmali bu sayede hamurunuz parçalanmaz. Hava sicak olsa bile asla kapi pencere açik olmamali.

yaptığınız bezeleri ilk once 5 tanesini cay tabağı kadar acın aralarına nişasta serpin üst üste koyun ve biraz nişastayla oklava yardımıyla açılabildiği kadar acın tepsiye yerleştirin

tepsinin kenarlarından sarkan fazlalıkları bıçakla kesip üstüne yerleştirin

diger 15 bezeyi de 5’er 5’er acip tepsiye ayni şekilde yerleştirin kenarlarındaki fazlalıkları bıçakla kesin kestiğiniz fazla yufkaları birbirinden ayırarak yufkaların üstüne yerleştirin ve üstüne kırılmış cevizi serpin ( isterseniz 10 kat arayla 2 katına ceviz serpin)

diger bezeleride ayni şekilde 5’er 5’er veya 10 yufka üst üste olacak şekilde aralarına nişasta serperek acın cevizlerin üstüne yerleştirin fazla kenarlarını ayni şekilde kesin ve aralarına yerleştirin

sadece en üstüne gelecek katın kestiğiniz parçaları üstüne değil altına yerleştirin ve keskin bir bıçakla resimde ve videoda görüldüğü gibi kesin

Üzeri için tereyegini eritin siviyag ve zeytin yağıyla karıştırıp baklavanın her tarafına gelecek şekilde dokun ( tereyağın üstünde ve altında biriken köpüğünü alın)

önceden istilmis 180 derece fırında uzeri biraz kızarana kadar pisirin ve firinin ayarını 170 veya 160 dereceye düşürün ve baklavanız güzelce kızarana kadar pisirin

baklavanızın kitir kitir olmasını istiyorsanız şerbetiniz ılık baklavanız soğuk olacak şekilde şerbetini dokun

ben çok kitir sevmem birazcık yumuşak olsun derseniz ilik şerbeti ilk sıcaklığı Çıkan baklavanın üstüne dokun Baklavanız şerbetini çekip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun A-Z Hazırlayan : Safiye Aras :) Hayalimdeki Yemekler

          

asagidaki fotograf ve videolar bana aittir :)