Malzemeler:
4 Orta boy Patates
5-6 yaprak marul
Yarim demetten biraz az maydonoz
3-4 tane yesil sogan ( yoksa 1 adet kuru sogan)
1 çay bardagi sivi yag
Tuz
Karabiber
nane
limon
Patatesleri haslayip pisince kabuklarini soyup istediginiz buyuklukte dograyin. Yesillikleride minik minik dograyip patateslere ekleyin. Baharatlari, limon ve siviyagida ekleyip karistirin. Servis yapin.
Efendiler efendisini salavatlarla andik...
Cilekliden sonra kahveli yapmak farz oldu, çunku esim kahveli mus'a bayilir :) Pasta seklinde yaptim bunuda ama bir daha yaparsam kesinlikle kuplarda yapacagim. Cunku tam donmadan kesinde akiskan oluyor ve dilimlerken mus egri bugru oluyor. Buda bana tecrube oldu. Bunun tabanini kekten yaptim. Bence yapmak isteyenlere tavsiyem biskuviden yapin tabanini yada dedigim gibi kuplarda kedi dili biskuvilerle servis edebilirsiniz. Tercih size kalmis. Bir gece onceden yapmayi unutmayin.
Tabani için; ( Tercume için Hafif Tatlar'a tesekkurler )
- 115 gram yumusak tereyagi
- 115 gram elenmis pudra sekeri
- 3-4 adet oda sicakliginda yumurta beyazi
- 115 gram elenmis beyaz un
- 10 gram kakao
Tereyagi ve sekeri krema kivamina gelinceye kadar çirpin. içine elenmis un ve kakaoyu da ekleyin. Karistirmaya devam edin. Ama çok da fazla çirpmayin. Buzdolabinda tutabilirsiniz. Kullanmadan önce yarim saat önce buzdolabindan çikarmaniz lazim. Ucunu azicik kestiginiz bir torbaya kakaolu karisimi doldurun. Yagli kagidin üzerine, serit seklinde sıkın. illa serit seklinde sıkmanız gerekmez; istediginiz sekilde sikabilirsiniz. isiniz bittiginde buzdolabina kaldirin.
Kekin beyaz kismi için malzemeler:
- 115 gram badem unu
- 85 gram pudra sekeri
- 30 gram beyaz un
- 4 yumurta
- 1 yumurta sarisi
- 3 yumurta beyazi
- 30 gram toz seker
- 30 gram eritilmis tereyagi
Kaba, badem ununu, pudra sekeri, unu ve 2 yumurtayi koyup çirpmaya baslayin. (Bu arada, tarifi hamur yogurucu ile yapiyor.) iyice karistirdiktan sonra, kalan iki yumurta ve bir yumurta sarisini da ekleyip karistirin ve bir kenara birakin. Diger bir tarafta, yumurta beyazlarini kar halini alincaya kadar çirpin, içine toz sekeri ekleyerek çirpmaya devam edin. Karisimi, biraz önce yaptiginiz yumurtali karisimin üzerine dökün. Erimis tereyagini da ekleyin. Tahta kasikla, kar haline gelmis yumurta beyazlarini söndürmemeye çalisarak, karisimi iyice harmanlayin.
Buzdolabinda duran yagli kagidin üzerine kek hamurunu dökün. 6-8 dakika boyunca, 230 derece firinda, kek kahverengilesmeye baslayana kadar pisirin. Firindan çikarin, birkaç dakika ilinmasini saglayin. Ardindan yagli kagittan siyirin. Kagitttan siyirmadan önce, 1 haftaya kadar buzdolabinda tutabilirsiniz. Hatta derin dondurucuda 1 ay bile tutabilirsiniz.
Le bavarois au café:
2 kutu crème liquide entière (soguk) ( soguk sivi krema)
2 yk toz seker
1 tatli kasigi jélatin (1 tatli kasigi agar agar yosun jelatini)
2 yemek kasigi kadar Nescafe
Bavyeranin Hazirlanmasi:
Crème liquide entière pudra sekeri ile krem santi kivamina gelinceye kadar bayagi bir çirpin ( uzun suruyor malesef ) sonra buzdolabina koyun.
Ocaga kuçuk bir tava koyun, içine 2 yemek kasigi toz sekeri ekleyip pisirin. Karamel rengi alana kadar bekleyin. Rengi degismeye baslayinca 1 tatli kasifi toz jelatini ve 2 yemek kasigi nescafeyi ekleyin az daha pisirip ocagin altini kapatin sogumaya birakin.
Soguduktan sonra buzdolabindaki kremaya ekleyin ve karistirin.
Kelepçeli kalibiniza, pisirdiginiz keki kalin kemer seklinde kesip iç kismina koyun.Taban kisminada kalan kekin yuvarlak olarak kesip koyun. ve Kremali karisimi ustune bosaltin buz dolabina kaldirin.
Kakaolu sos icin;
. 1 yk kakao
. 1 su bardagi sut
. 1 yk toz seker
. 2 yk nisasta
Sosu pisirip sogutun ve buz dolabindaki kremanin userine dokun. Tekrar buz dolabina koyun 4-5 saat bekletin.
Fransizlarin nede çok meshur tatlilari, turtalari ve pastalari var . Ekmegi bile sekerle pisirip adinada "brioche" diyorlar :) Yeni denemelerimden biri bu oldu. Turkçe tarifi
Zinnur hanimin Bizim pastane blogundan aldim. Fransizca tarifi ise
bu siteden bakabilirsiniz.
Birkaç ufak degisiklik olabilir tabi. Bana fazla sekerli bir tatli geldi. Cokta istahla yemedim açikçasi. Kendi yaptigim Franjipanin resmini koyuyorum. Yapmak isteyenleride ustalarin sitelerine yonlendiriyorum :) Sevgiler...
Malzemeler:
1 paket hazir pasta tabani ( ben kekimi kendm hazirladim)
1 paket puding ( aromasi size kalmis)
yarim litre sut (pudingi pisrmek için)
kisi sayisi kadar muz
1 kutu sivi krema
1 paket eritme çikolata ( nestle dessert )
susleme için renkli sekerlemeler
Yapilisi:
Pudingi pisirip kekinizin uzerine surun. Muzlari soyup altini çok az kesin ve kekinizin ustune koyun.
Bir muzun etrafini kekle beraber keserek porsiyonlara ayirin. Kremayi bir tavada kaynama noktasina getirip altini kapatin ve çikolatayi minik minik kirip eritin ve sicakken porsiyonluk muzlarin uzrine dokun. Bunu yaparken lavabonun içine buyuk bir yuvarlak tepsi koyuyorum ustunede firin izgara telini koyuyorum. Muzlari tele dizip ilik çikolatayi ustlerine dokuyorum. Boylece dokulen çikolata ziyan olmuyor. Daha sonra tepsiden siyirip saklama kabina koyup kaldiriyorum. çikolata iliyinca sekerlerle susleyebilirsiniz.
Herkesin kendine ozgu truffle tarifi var sanirim. Buda benim tarifim :)
1 kucuk paket mascarpone ( 1 paket labne peynir)
1 paket nestle dessert
1 kutu sut kremasi E471 olmasin dikkat edin, herhangi bir markada olabilir
2 yemek tabagi kadar kakaolu kek ( artan keklerinizi kullanabilirsiniz yada minik madlen hazir keklerden satin alabilirsiniz. )
Yapilisi:
Kekleri buyuk bir kasede ufalayin, icine mascarpone yada labne peynirini koyup karistirin. Ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin. Eger cok civik olup yuvarlanmiyorsa bir paket petibor biskuvisini ufalayip karistirin. 1 kutu kremayi kaynama derecesinde isitip altini kapatin. Nestle cikolatanizi cok ufak parcalayip kremaya koyun hizlica karistirip eritin. Yuvarladiginiz toplari catalin uzerine koyup eriyen cikolataya bulayip catali dikkatlice cikarin. Yaglikagida koyun ve uzerine ister hindistan cevizi ister findik yada fistik kirigi dukup sogutun. Sonra buzdolabinda dondurup servis yapin.
Malzemeler:
1 paket firin makarna ( fransa'da macaroni long tip)
1 litre süt
3 yemek kasigi un
150 gr tereyag yada margarin
1 kase dolu rendelenmis kasar peynir ( gazi marka en iyisi )
1 yemek kasigi tuz
2 yemek kasigi siviyag
Yapilisi:
Ortaboy Tencereye yarisindan biraz fazla kaynamis su koyup tuz ve yagi ekleyin. Makarnalari kirmadan koyun 15 dk haslayin. Baska bir kucuk tencereye unu koyup tereyagi ile biraz kavurun. 1litre sutu yavas yavas ekleyip telle cirpin. Karisim koyulasinca ocagin altini kapatin. Makarnanin suyunu suzup buyuk bir borcama bosaltin vr ustune kasar peyniri sonrada sütlu karisimi bosaltin. 175 derece onceden isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.
1 paket Dr Oetker çikolatali puding
Yarim litre süt
3 yemek kasigi toz seker
1 paket kakaolu petibor biskuvi
1 paket sade petibor biskuvi
toz findik ( istege bagli)
Baton kek kalibi ( dikdortgen yani)
streç film (sarmak için )
 |
| sekersizdir |
Yapilisi:
Pudingi yarim litre süt ve 3 yemek kasigi seker ile pisirip ilitin.
Streç filmi kaliba kenarlari disari tasacak sekilde yerlestirin.
Biskuvileri teker teker pudinge bulayip kaliba dizin.Ben 4 tane kakaolu 4 tane sade biskuvi koyup o siralamayi takip ettim. Kenardan tasan streç filmle ustunu kapatip buzdolabina yerlestirin. (Aceleniz varsa eger buzluga koyun; çabuk sogusun)
Soguduktan sonra kayik tabaginiza ters çeviri kalibi ve ustunden streç filmi alin.
Findik tozu ile yada hindistan cevizi ile susleyin. Yan yan kesip servis yapin.
Malzemeler
· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya
· 3 yk kakao
. 2 muz
Krema için:
· creme fraiche liquide
· 1 yemek kasigi toz seker
. 2 paket creme fix
Kakaolu sos icin
. 1 yk kakao
. 1 su bardagi sut
. 1 yk toz seker
. 2 yk nisasta
Kakaolu kekin Yapılışı
· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Sogumaya birakin. Muzlari dilimleyip kekin uzerinr dizin. Hazirladiginiz Kremayi muzlarin uzerine surun. Dolaba kaldirin. Kakaolu sosu pisirin ve sogutun. İlik olunca dolaptaki pastanizin uzerine dokup tekrar dolaba kaldirin. İstediginiz zaman servis yapin.
Malzemeler
· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya
· 1 kutu çilek
Krema için:
· çilekli krem santi
· 1 bardak soguk süt
Pandispanya Yapılışı
·
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar
çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
·
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker
eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
·
Toz malzemeleri
birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az
daha çırpın. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek,
önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dk. batırdığınız
kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Soguduktan sonra kekinizi ikiye bolun hazirladiginiz krem santinin yarisini uzerine surup çilekleri dograyin ( ben muzda eklemistim, varsa koyabilirsiniz )
Diger kekide uzerine kapatip kalan krem santiyi surun ve çileklerle susleyin
Aslinda bu bir gece onceden yapilmasi gerekiyorki iyice soguyup kivama gelsin. Ama o gun içerisinde yapacaksaniz 4-5 saat buzdolabinda bekletmeniz gerekiyor. En azindan erkenden yapin :)
Tabani için;
200g burçak biskuvi ( Fransa'da spéculoos biskuvi kullaniliyor)
60g erimis margarin
Le bavarois aux fraises:
2 kutu crème liquide entière (soguk)
70g pudra sekeri
6 g jélatin (1 tatli kasigi agar agar yosun jelatini)
200g çilek
çilek jolesi için;
200g de coulis de fraises
30g toz seker
Yarim limon suyu
1 çay kasigi jélatin (agar agar yosun jelatini)
 |
| Bunu e-leclerc'de gormustum |
|
|
MALZEMELER
1 su bardagi sivi yag
1 kg gram un
2 yumurta akı ( hamuruna sarısı üzerine )
1 pk yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 tane ortaboy haslanmis patates
karabiber
pulbiber
YAPILIŞI
Bir çay bardağı Ilık sütün içinde mayayi eritin, kalan malzemeler ekleyin ve iyice yoğurulur 45 dk kadar mayalanması bekleyin. Haslanmis patatesi çatalla ezin tuz ve baharatlari ekleyin.
Mayalanan
hamur istenen şekilde hazırlayin istenirse içine patatesli iç koyun, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
MALZEMELER:
Yarim kg. ince bulgur
yarim demet taze soğan,
yarim demet maydanoz
Yarim demet marul
Bi kaç dal taze nane (yoksa kuru nane)
2 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
yarim su bardağı zeytinyagi
2 yemek kasigi nar ekşisi
Yarım çay bardağı limon suyu
karabiber
kırmızıbiber
tuz
Bulguru, biraz sıcak su ile ıslatılarak agzini kapatip şişmeye bırakın. Şişen bulgura,
salça, nar ekşisi, yağ, tuz, baharatları ekleyip
karıştırın. Üstüne küçük küçük doğranmış, soğan, nane, maydanozu koyup karıştırın. Servis yapin.
MALZEMELER
1 su bardagi sivi yag
1 kg gram un
2 yumurta akı ( hamuruna sarısı üzerine )
1 pk yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Ilık bir çay bardağı sütün içinde mayayi eritin, kalan malzemeler ekleyin ve iyice yoğurulur 45 dk kadar mayalanması bekleyin.
Mayalanan
hamur istenen şekilde hazırlayin istenirse içine peynir veya baska
bir iç konulur üzerine yumurta sarısı sürülür kurdanla şekil verin ,tekrar 30 dakika kadar mayalandırın ,180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Bunu Kayinpederimin dogum gununde yaptim :)
Pandispanya Malzemeleri:
-4 fincan un
-4 fincan toz seker
-4 adet yumurta
-2 y.kasığı sıvı yağ
-3 y.kasığı sıcak su
-kabartma tozu-vanilya
-1 s.bardagi yogurt
kreması için:
-creme fraiche (sise) 500 ml
-2 cay bardağı pudra sekeri
-creme fix
Arasina:
-muz
-mandalina vs
Suslemek için:
-visne receli suyu
Keki hazirlamak icin 4 yumurtanin sarisini ayri cam kaba koyup ayir,beyazi ayri cam kaba koyup iki fincan toz seker eklenip kar haline getirilir. Kalan iki fincan toz seker ve 2 yemek kasigi sicak su yumurtanin sarilarina eklenip krema haline getirilir. Kalan malzemelerde buna eklenip en son kar haline gelen yumurtanin beyazi eklenir ve tahta kasikla karistirilir.175 dereceli ilik firina kekimiz koyulur.daha sonra krema hazirlanir. Once creme fraiche cam bir kaseye koyup 30 sn pudra sekeri ile mikserde cirpilir daha sonra iki paket creme fix eklenir ve cirpmaya devam edilir.koyu kivama gelince bir kismi ayrilir ve istenirse kakao eklenir. Mandalinalarin kabuklari soyulup muzlar dogranir. Daha sonra istenildigi gibi pasta hazirlanir.
Donut yapinca denicem bunu,keklerin uzerinede dokulebilir aslinda. Yabanci bir siteden almistim
2 ,5 orta boy kahve fincani pudra şekeri
2 yemek kaşığı erimis tereyağı,
1 çay kaşığı vanilya
3-5 yemek kaşığı süt
* pudra şekerini ve erimis tereyağini mikser ile çirp. * vanilyayı ekleyin * istenilen kıvama gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı süt ekle.
orjinal tarif burada; http://www.bakerella.com/what-was-i-thinking/
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 3 bardak sut
- 2 yemek kasigi sivi yag
- 2 yemek kasigi seker
- 1 cay kasigi tuz
- 2 cay kasigi kabartma tozu
- 3 su bardagi un
Yapilisi:
- Yumurtalari iyice cirpin ve tum malzemeleri karistirin. Koyu bir kivam elde edin. Tahta kasiktan agir agir dusuyorsa kivam iyi demektir. Tavanin sicakligida onemli. Tavayi orta atese koyup isitin. Bir iki damla su damlattigimizda tavada cizirdayip su buhar oluyorsa isisi iyi demektir. Tahta kasikla karisimdan ekleyip pisirin. İki tarafininda ayni pismesi icin alti pisince ustunde hala sivi kivam olmali ve hemen ters cevirip alt tarafta pismeli.Hepsi bu kadar.
dana eti (istege bagli)
sogan
denfe yapragi
yag
salça
karabiber
pulbiber
bir silme toz seker
reyhan ( basilic )
Etleri iri iri dogra ve 1 saat hasla. Duduklude yarim saat pisir. Et suyunu bir kaseye koy ve tencereye minik minik dogradigin sogani yag ile kavur, salçayi, baharatlari ve defne yapragini ekle biraz pisir. daha sonra etleri ve et suyunuda ekle iyice pisir. Koyu bir sos kivaminda olsun. Beyaz Spagettinin uzerine dok servis yap.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
