Tarte aux formage blanc Alsace bolgesine ait bir tatlidir, Paris'te bulamazsiniz mesela. çok hafif çok sekerli ve çokta eksi olmayan bir tatlidir ben hafif olmasindan dolayi bayiliyorum. Orjinal tarifinde sekersiz puding yok aslinda ama bir tane koyunca gerçekten hos bir aroma veriyor. Turkiye'de formage blanc (labne degil, suzme yogurt hiç degil degisik tadi var) olmadigindan orjinal tarifi yapamazsiniz ama labne yada suzme yogurt kullanarak ona biraz yakin bir tad elde edersiniz.
Malzemeler;
Hamuru için:
- 3 yumurtanin sarisi
- Yarim paket yumusak tereyag (125 gr)
- aldigi kadar un (type 45)
- yarim bardak toz seker
- 6 yumurta beyazi (tras kopugu kivami olana kadar çirpilcak)
- 3 yumurtanin sarisi
- 1 pk vanilyali puding (mavi paket) (fransa'da sekersiz oluyor yoksa 2 paket normal vanilya)
- 1 su bardagi toz seker ( sucre semoule)
- 250 gr Crème fraîche épaisse (Fansa'da yogurt kabindaki krema % 30 mat.gr.) (Türkiye'de tuzsuz labne peyniri)
- 500 gr Fromage Blanc (% 40) (Turkiye'de suzme peyniri varsa tuzsuz)
- bir çay kasigindan az tuz
- istenirse (yarim çay bardagi limon suyu ve kabugu)
- yarim su bardagi un
- sarmak için streç film
Tart Hamurunun Yapilisi;
Tart Hamuru hazirlamak için 3 yumurtanin sarisina tereyagini, bir silme tuz, yarim bardak toz seker eklenir ve karistirilip aldigi kadar unuda ekleyip yogurulur. Hamur elinize yapismayacak hale geldiginde tamamdir. streç filme sarilip buzdolabinda iç malzemeler haziranincaya kadar dinlendirilir.
iç harci için:
iç malzemenin yapilisi;
6 yumurtanin beyazini cam kaseye koyun ve içine bir silkme tuz atin yada toz seker (ben seker koyuyorum) mikserle tras kopugu gibi olana kadar çirpin. Mikseri kaldirdigimizda tellerden dokulmuyorsa hazir demektir . Ayri bir buyuk kapta diger 3 yumurta sarisini ve 1 su bardagi toz sekeri ekleyip çirpiyoruz. Daha sonra sirayla Fromage Blanc'i ,yarim su bardagi unu, 1 paket vanilyali pudingi ekleyip, sucre vanilline, crème fraîche épaisse'i ekleyip mikserle yavasça çirpiyoruz. Son olarak istenirse limon kabugu rendesi ve yarim çay bardagi limon suyu eklebilir.
Ayri kapta tras kopugu haline gelen yumurtanin beyazi eklenir ve kasikla yavasça karisitirilir. Buzdolabinda dinlenen hamuru merdaneyle açip kaliba koyuyoruz ve heryerine çatal batiriyoruz. Karisimida içine dokup 150° sicak firinda 45-50 dakika pisirilir. Pisen tart firinin içinde sogutulur.
Not: Ben iki kalipta yaptim kaliplarim kuçuk oldugundan . Siz daha buyuk bir tepside kullanabilirsiniz.
