Pour la pâte:
Farine, eau, sel
Pour la sauce:
Sauce :
3 cas d’huile de tournesol
2 oignons
3 cas de tomate concentré
6 gousses d’ail
1 piment vert
600 ml d’eau chaude
1/2 cas de ras el Hanout
1/2 cac de curcuma
1/2 cas d’harissa
Sel
poivre noir
Préparation de la chakchouka : Commencez par nettoyer et hacher finement les échalotes. Ensuite, découpez les tomates et la viande en quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes, la viande et les tomates. Ajoutez le concentré de tomate et un verre d'eau, puis laissez mijoter. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Écrasez les gousses d'ail et incorporez-les à la sauce. Laissez cuire jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface. Intégrez ensuite les morceaux de poivron coupés. Cassez les œufs et ajoutez-les délicatement à la sauce.
Préparation de l'assida : Dans une autre casserole, chauffez de l'eau salée. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois. Une fois que la bouillie est bien épaisse, retirez du feu et ajoutez un peu d'eau tout en continuant de remuer. Répétez cette étape trois fois. Versez l'assida dans des assiettes et servez-la en l'arrosant de votre délicieuse chakchouka.
Je vous donne une bonne recette pour le tea time. Je tiens cette recette de mon amie Ayşe ; elle est très pratique et facile à réaliser.
Photo by Ayşe Eren
🇫🇷 Pour la pâte du dessous :
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
I pincée de sel
1 œuf + 1 jaune
Pour le reste:
- 180g d'amandes en poudre
- 160 g de sucre
- 1 œuf + 1 blanc
- Amande effilée
On peut rajouter un peu d'extrait d'amandes amères et de petits morceaux d'orange confite dans la pâte verte afin de lui donner encore plus de saveur...mais ce n'est pas obligatoire.
Pour le moule, un plat ovale en pyrex, ou un plat carré/rectangle convient bien (30 x 20).
Préparation:
Tapisser le moule préalablement beurré et fariné de la pâte du dessous en faisant remonter légèrement la pâte sur les bords.
Etaler la pâte reste par-dessus (elle colle aux doigts, c'est normal...).
Dessiner sur la pâte des sillons avec une fourchette (pour faire joli)
Ajouter amandes effilées
Au four 180 degrés pendant 20-30 mn -il faut que le gâteau brunisse un peu.
Quand il est refroid, saupoudrer de sucre glace.(optionnel)
🇹🇷 Çay saati için güzel bir tarif veriyorum, bu tarifi arkadaşım Ayşe'den aldım, çok pratik ve yapımı çok kolay.
Alt taban için:
200 g un
100 g şeker
100 gr tereyağı
Bir tutam tuz
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
Geri kalanı için:
- 180g badem tozu
- 160 g şeker
- 1 yumurta + 1 beyaz
- file badem
Daha fazla lezzet vermek için yeşil hamur işine biraz acı badem özü ve küçük portakal şekeri parçaları ekleyebilirsiniz... ama zorunlu degil.
Kalıp için oval bir Pyrex borcam veya kare/dikdörtgen bir kalip (30 x 20) iyi sonuç verir.
Hazırlamak için:
Tereyağlanmış ve unlanmış kalıba alttaki yufkayı serin ve kenarlarından hafifçe kabarmasını sağlayın.
Kalan yufkayı üstüne yayın (parmaklarınıza yapışır, bu normaldir...).
Bir çatalla yufkanın üzerine oluklar açın (güzel görünmesi için).
Kıyılmış bademleri ekleyin
180 derece fırında 20-30 dakika pişirin - kek hafifçe kahverengileşmelidir.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin (isteğe bağlı)
Voici comment je prépare l’une des fameuses variétés de kebap (viande grillée) : l’iskender kebap. Cette recette devrait suffire à rassasier trois personnes…
Ingrédients pour le pain (pide) :
- un sachet de levure
- 500 grammes de farine
- eau tiède
- sel
Ingrédients pour la sauce :
- trois tomates
- deux cuillères à soupe à de sauce tomate
- deux cuillères de beurre
- poivre noir
- pul biber
- kirmizi toz piber
- herbes “de Provence” (kekik)
- sel
Ingrédients pour le kebap :
300-400 grammes de viande de bœuf fraichement sortie du congélateur (si votre viande n’est pas congelée, il faut la placer un jour avant dans le congélateur).
Préparation :
Commencez par préparer votre pide. Dans un récipient, versez un verre d’eau tiède et la levure et laissez reposer dix minutes. Ajoutez le sel et mélangez, puis ajoutez petit à petit la farine pour en faire une pâte molle. A vous d’ajuster la quantité de farine et d’eau tiède. Etalez ensuite la pâte et laissez gonfler dans un four préchauffé à 60°. Quand la pâte commence à gonfler, augmentez la température du four à 175° et laissez cuire. Enveloppez votre pide dans une serviette humide.
Sortez la viande du congélateur et placez la dans le micro-onde quelques instants pour que la glace fonde (une à deux minutes). Coupez en bandes fines avec un couteau bien tranchant. Faites cuire rapidement dans une poêle. Ajoutez le sel et le poivre noir quand la viande est presque cuite.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la sauce tomate. Mélangez puis ajoutez les tomates bien écrasées. Ajoutez les épices et le sel. Faites cuire. Quand le mélange s’épaissit, ajoutez un peu d’eau chaude (moins d’un verre à thé). Eteignez le feu quand la sauce est prête.
Service :
Dans le fond d’une assiette, placez les bandes de pide coupées finement.
Faites fondre dans une poêle 50 grammes de beurre et versez sur les pide.
Ajoutez la moitié de la sauce tomate, puis la viande, puis l’autre moitié de la sauce sur la viande. Servez avec du yogurt frais.
C’est prêt ! Afiyet bal olsun !
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