30.03.2011

Cheesecake ( Tarte aux Fromage )



 Malzemeler;
  • 6 yumurta (oda sicakliginda)
  • 1 pk vanilyali puding (mavi paket) (fransa'da sekersiz oluyor)
  • 1 ,5 su bardagi toz seker ( sucre semoule)
  • 500 gr Crème fraîche épaisse (Fansa'da yogurt kabindaki krema) (Türkiye'de sivi krema yogun kivamli)
  • 1 kg Fromage Blanc (% 40) (Turkiye'de  tuzsuz labne peyniri) 
  • Yarim paket yumusak tereyag (125 gr)
  • bir çay kasigindan az tuz
  • aldigi kadar un (type 45)
  • istenirse (yarim çay bardagi limon suyu ve kabugu)
  • sarmak için streç film


Hamurunun Yapilisi;

Bir kaba 6 yumurtanin beyazi ve sarisi ayrilir. Hamuru hazirlamak için 3 yumurtanin sarisina tereyagini, bir silkme tuz, yarim bardak toz seker eklenir ve karistirilip aldigi kadar unuda ekleyip yogurulur. Hamur elinize yapismayacak hale geldiginde tamamdir. streç filme sarilip buzdolabinda iç malzemeler haziranincaya kadar dinlendirilir.


iç malzemenin yapilisi;

6 yumurtanin beyazini cam kaseye koyun ve içine bir silkme tuz atin yada toz seker (ben seker koyuyorum) mikserle krema olana kadar çirpin. Mikseri kaldirdigimizda tellerden dokulmuyorsa hazir demektir (olmuyorsada çokta problem degil, onemli olan kopurtup sonradan eklemek). Ayri bir buyuk kapta  3 yumurtanin sarisi, 1 su bardagi toz sekeri ekleyip çirpma teliyle yavasça karistiriyoruz.Daha sonra sirayla Fromage Blanc'i ,yarim su bardagi unu, 2 paket vanilyali pudingi ekleyip, sucre vanilliné ve  crème fraîche épaisse'i ekleyip karistiriyoruz. Son olarak istenirse limon kabugu rendesi ve yarim çay bardagi limon suyu eklebilir.
Ayri kapta krema haline gelen yumurtanin beyazi eklenir ve kasikla yavasça karisitirilir. Buzdolabinda dinlenen hamuru merdaneyle açip kaliba koyuyoruz ve heryerine çatal batiriyoruz. Karisimida içine dokup 150° sicak firinda 45-50 dakika pisirilir. Pisen pasta firinin içinde sogutulur.

Not: Ben iki kalipta yaptim (iki aile için) . Siz daha buyuk bir tepside kullanabilirsiniz.












29.03.2011

Beze


Hamileyken buna asermistim ve hemen yaptimmm. Yapmasi çok kolay tavsiye ederim.Pisirilerek yapiliyor.Tarifi Pastaci burcudan aldim, çok guzel anlatmis.Tesekkurler Burcu'ya



Malzemeler ;

* - 3 yumurta akı

* - 3 çay bardağı toz şeker

* - 1 tutam tuz


Yapilisi;

Malzemeyi orta boy bir tencerenin
içerisine koyup ağır ateşe alalım. Mikser ile devamlı çırparak
yaklaşık 7 dakika pişirelim. Ateşten aldıktan sonra 10-15 dakika
daha çırpmaya devam edelim. Ne zaman mikserin çırpma telini
havaya kaldırdığımızda eğer karışım akmıyor sabit duruyorsa
bezelerimiz pişmeye hazır hale gelmiş demektir. Fırın tepsisine
pişirme kağıdı serelim. Krema sıkma torbasına koyup pişirme
kağıdının üzerine şekil vererek bezelerimizi sıkalım. 100-120
derecede pişirelim. Ne zaman bezeler sertleşirse fırından
çıkarabiliriz demektir.

Meyveli Yas Pasta

Bunu Kayinpederimin dogum gununde yaptim :)



Pandispanya Malzemeleri:
-4 fincan un
-4 fincan toz seker
-4 adet yumurta
-2 y.kasığı sıvı yağ
-3 y.kasığı sıcak su
-kabartma tozu-vanilya
-1 s.bardagi yogurt
kreması için:
-creme fraiche (sise) 500 ml
-2 cay bardağı pudra sekeri
-creme fix
Arasina:
-muz
-mandalina vs
Suslemek için:
-visne receli suyu

Keki hazirlamak icin 4 yumurtanin sarisini ayri cam kaba koyup ayir,beyazi ayri cam kaba koyup iki fincan toz seker eklenip kar haline getirilir. Kalan iki fincan toz seker ve 2 yemek kasigi sicak su yumurtanin sarilarina eklenip krema haline getirilir. Kalan malzemelerde buna eklenip en son kar haline gelen yumurtanin beyazi eklenir ve tahta kasikla karistirilir.175 dereceli ilik firina kekimiz koyulur.daha sonra krema hazirlanir. Once creme fraiche cam bir kaseye koyup 30 sn pudra sekeri ile mikserde cirpilir daha sonra iki paket creme fix eklenir ve cirpmaya devam edilir.koyu kivama gelince bir kismi ayrilir ve istenirse kakao eklenir. Mandalinalarin kabuklari soyulup muzlar dogranir. Daha sonra istenildigi gibi pasta hazirlanir.

28.03.2011

Vanilyali glazur

Donut yapinca denicem bunu,keklerin uzerinede dokulebilir aslinda. Yabanci bir siteden almistim

2 ,5 orta boy kahve fincani pudra şekeri
2 yemek kaşığı erimis tereyağı,
1 çay kaşığı vanilya
3-5 yemek kaşığı süt

* pudra şekerini ve erimis tereyağini mikser ile çirp. * vanilyayı ekleyin * istenilen kıvama gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı süt ekle.
orjinal tarif burada; http://www.bakerella.com/what-was-i-thinking/

Pankek Tarifi




Malzemeler:

- 2 yumurta
- 3 bardak sut
- 2 yemek kasigi sivi yag
- 2 yemek kasigi seker
- 1 cay kasigi tuz
- 2 cay kasigi kabartma tozu
- 3 su bardagi un


Yapilisi:

- Yumurtalari iyice cirpin ve tum malzemeleri karistirin. Koyu bir kivam elde edin. Tahta kasiktan agir agir dusuyorsa kivam iyi demektir. Tavanin sicakligida onemli. Tavayi orta atese koyup isitin. Bir iki damla su damlattigimizda tavada cizirdayip su buhar oluyorsa isisi iyi demektir. Tahta kasikla karisimdan ekleyip pisirin. İki tarafininda ayni pismesi icin alti pisince ustunde hala sivi kivam olmali ve hemen ters cevirip alt tarafta pismeli.Hepsi bu kadar.

Pates à la sauce tunisienne



dana eti (istege bagli)
sogan
denfe yapragi
yag
salça
karabiber
pulbiber
bir silme toz seker
reyhan ( basilic )



Etleri iri iri dogra ve 1 saat hasla. Duduklude yarim saat pisir. Et suyunu bir kaseye koy ve tencereye minik minik dogradigin sogani yag ile kavur, salçayi, baharatlari ve defne yapragini ekle biraz pisir. daha sonra etleri ve et suyunuda ekle iyice pisir. Koyu bir sos kivaminda olsun. Beyaz Spagettinin uzerine dok servis yap.

25.03.2011

Fettucini italiano



• 1 paket fettucini
• 1 kucuk konserve mantar
• 2 kucuk kutu krema
• cesitli baharatlar ( damak tadina bagli ) benim kullandiklarim= mercan kosk, reyhan, kekik, tarhun otu,karabiber,nane.
• 1 parca tavuk gogsu
• Tuz
• 1 yemek kasigi siviyag

Yapilisi:

Makarnayi haslayin. Diger yandan tavuk gogsunu minik minik dograyip biraz sicak su ile haslayin. Mantarlari kucuk kucuk dograyip sivi yagida tavuga ekleyip kavurun. Ardindan kremalari ve baharatlarida ekleyip 15-20 dk pisirin. Makarna pisince suzun ve tenceresine krema karisimini ekleyip tekrar makarnayi koyun yavasca karistirin 5-10 dk daha pisirin. Sicak servis yapin.























Firinda Bezelyeli Patatesli Tavuk




Malzemeler:
  • 4-5 adet buyuk but
  • 2 büyük patates
  • 1 buyuk havuç
  • yarım kg konserve bezelye
  • karabiber
  • pulbiber
  • kekik
  • tuz
  • siviyağ
  • 3-4 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:
Butları derileri tamamen soyun ve butlari yıkayin. Patatesleri ve havucu iri iri doğrayin. Geniş bir boracama butlar ve patatesler dizin, bezelyeler serpin.Salça ve tüm baharatlari bir kase kaynamis suyla karistirilarak yemeğin üzerine dökün. Bezelyelerin yanmamasi için uzerini aliminyum folyo ile kapatin.


Önceden ısınmış 180° fırında yaklaşık 40 dakika agir agir pişirin. Tavuk piştiği zaman firini kapatin ve servis yapin.









2.03.2011

Gokkusagi mini muffin

Bu tarifi arkadasim sumeyra'dan duydum. Rengarenk bir kek olmasi çok tuhafima gitti. O sevdigi için Dr. Oetker'in herhangi bir muffin tarifini buna uyarladim. sonuç iyiydi ama kek baya kabardigi için tasti. Hamurda akiskan olmadigi için kaliba dokmek çok zor oldu. Mini degilde orta buyuklukte kalip kullanmam gerek sanirim. Birde mavi ve sari renk gida boyalarim yoktu. Cakma gokkusagi oldu biraz :)





Malzemeler:
100 g yumuşak margarin
170 g (1 su bardağı) toz şeker
2 yumurta
Bir tutam tuz
100 ml (yarım su bardağı) ayran ( ben yogurt kullandim )
165 g (1,5 su bardağı) un
1 poşet Kabartma Tozu
Renkli gida boyalari




Hazırlanışı:
Margarini toz şeker ile iyice çırpın. Üzerine yumurta, tuz, ayran (yada yogurt), unu ve kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika çırpın. Kaç çesit gida boyaniz varsa o kadar kase çikartip hamuru esit sekilde kaselere ilave edin ve karıştırın. Muffin kağıtlarını yada muffin kalbini ( ben mini silikon kalip kullaniyorum) 2/3’ünü dolduracak şekilde hamurlari azar azar koyun ve pişirin.

Elektrikli fırın ayarı:
Turbo pişirme:
180°C (önceden ısıtılmış)
Alt-üst pişirme:
190°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi:
Yaklaşık 20-25 dakika
Fırından çıkartıp soğutun.Bu tariften 25 tane kadar kuçuk muffin çikiyor.










1.03.2011

Keçe İşleme (Hobi)


En sonunda gittim aldim. Ne zaman keçeyle ilgili birseyler gorsem bayilarak izliyordum bakiyordum; birgun dayanamayip gittim aldim. Keçeyle birseyler yapmayi çok istiyorum ama nerden nasil baslayayim bilmiyorum. Bir çok siteye baktim,  üye oldum, resim topladim ama hangisini yada neyi yapacagimi bulamadim. Zordanmi baslasam? Kolay birseymi yapsam? Dikis teknigi nedir? Nasildir?
Ya ben bu kadar kararsiz bir insanmiyim acaba diye sorgulamaya basladim kendimi :) En azindan buda bir baslangiç. Bakalim ne çikacak ortaya :)

This entry was posted in