16.11.2010

Koyun Kurabiye ve nisastali kurabiye

Kurban bayrami için çocuklara yapmistim.koyun için istanbuldan koyun seklinde kalip almistim.




Malzemeler:
  • 1 paket yumuşak tereyağ
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • bir silkme tuz
  • 1 paket  kakao
  • 1 paket eritilmiş sütlü çikolata
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

Tüm malzeme hazırlanıp yoğrulur.(beyaz kurabiye için hamurdan bir parça ayrilir). Merdane ile açılıp kalıplarla kesilip tepsiye dizilir.175 c de ısınmış fırından yaklaşık 20 dk pişirilir.Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine erimis beyaz çikolata yada visne reçeli sürülüp h.cevizi ve renkli şekerlemeler yapıştırılır.

3.11.2010

Sahur Sofram


Sahura davetsiz misafirlerim vardi, iftardan sonra sabah 4 e kadar ev ile ugras, onu yap bunu yap derken pilim bitmisti :)

Ama gelenler masayi gorunce gelemeyenlere çok uzulmusler, bunu duyunca benim tum yorgunlugum gitti tabi :)








18.08.2010

Maklube 2 kisilik




Kisi sayisi kadar olacak pirinci yikayip biraz yagda kavurun.Malzemeler damak tadiniza gore haslanmis bezelye,patlican,havuç,patates, kavrulmus et yada haslanmis tavukla yapin.
Sebzeleri minik minik dograyip kizartin. peçeteye koyun yagi suzulsun. 
 tencerenin heryeri yaglanir ve dibine sogan dilimleri (kizartmayin) koyulur (dibi tutarsa sadece soganlar yaniyor,yanan soganida çope atin gitsin) soganin ustune biraz kavrulmus et yada haslanmis tavuk koyulur. Eklenecek diger malzemeler kizartilir.
Tencerenin kenarinada kizartilmis yuvarlak dilimli patates, etlerin ustune kavrulmus pirinç,diger kizartilmis malzemeler ve biraz tuz eklenir. Tekrar et, tekrar kizartilmis malzeme , tekrar pirinç terkar az tuz koyulur ve kaynamis su eklenir. ( 2 su bardagi pirince 4 su bardagi kaynamis su ) .tencerenin agzi kapatilir ve en kuçuk ocakta en kisik ateste yavas yavas pisirilir.
Pistikten sonra tencere dinlendirilir 1 saat dinlense daha guzel çikar.

Tencerenin kapagi açilir, ustune tepsi koyulur ve ters çavirilir. Bir 5 dakika iyice pilavin dusmesi beklenir gerekirse kasikla tencerenin etrafina vurabilrisiniz.  Etrafina yogurt ve salata koyun ve en son çok dikkatlice tencereyi yavas yavas kaldirin. pilaviniz devrilmediyse ustundeki soganlari ister atin ister yiyin afiyetle :) devrildiysede sorun  olmaz çunku tadi harika oluyor :)






8.05.2010

Meyveli rulo Pasta



Nese abla'nin misafirleri için yaptigim rulo pasta.Tarif Hunerli bayanlar blogundan. Pandispanya için notlar yazmis onlarida ekliyorum.Orjinal pandispanya tariflerine asagidaki linkten bakabilirisiniz.

MEYVELİ RULO PASTA


MALZEMELER:
- 4 tane yumurta,
- 4 fincan şeker,
- 4 fincan un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya,
- 1 tane limon kabuğu rendesi,

KREMASI İÇİN:
- Crème fraîche fluide (krem santi)

ÜZERİ VE İÇİ İÇİN:
- çilek, kiwi, kayısı, şeftali, muz vs...

Pandispanya Yapılışı

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve (yoğurtlu tarifi yapıyorsanız) yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
· Toz malzemeleri (nişastalı tarifi yapıyorsanız, nişasta ile birlikte) birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişiriyor ve ben 55 dk. dan önce kapağını kesinlikle açmıyorum, siz fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)



* NOTLAR *

  • Pandispanyanızın yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.

  • Pandispanyanıza ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan sonra, şeker eridiğinde ekleyin.

  • Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.

  • Kalıbınızı mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.

  • Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.

  • Yoğurtlu pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok, özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir yapısı oluyor.

Buda daha once kendi misafirlerim için yaptigim;





23.02.2010

Fırında Kofte Patates


Portakal agacindan alip yapmistim. Cok pratik bir yemek bence.




Malzemeler:

Köfte harcı:

  • yarım kg kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber yarım
  • demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak, dövülmüş
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 yumurta
Diğer malzemeler:


  • yarım çay bardağı yağ
  • 5 patates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1çay kaşığı tuz
  • 6-7 sivribiber
  • 2 domates 
  • 1 su bardağı kaynar su

Hazırlanması:

1.köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı
bir gece buzdolabında bekletin.

2.fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün.
patatesleri soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz
serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.

3.sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin
üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine
rendeleyin.

4. en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin.
yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın
üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana
kadar pişirin.

kaynak; http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/08/frnda_kfte_ve_p.html

22.01.2010

KOFTELİ MAKARNA

Bunu yaptim ve super oldu. Ama sosunu degistirdim. Içine bir tane defne yapragi, tarhun otu ve rehyan otu ekledim. sonuç muthis.Lezzetibol bloguna tesekkurler.





Malzemeler:
1 paket spagetti, tuz

Köfte için gerekli malzeme

300 gr yağsız kıyma,
2 dilim bayat ekmek içi,
1 rendelenmiş soğan,
¼ demet maydanoz,
kimyon, pul biber, karabiber ve tuz
kızartmak için 2 çorba kaşığı un,
½ çay bardağı sıvı yağ

sos için:

3 orta boy domates,
1 diş sarımsak,
½ kahve fincanı zeytinyağı,
1 çay kaşığı şeker, tuz, karabiber
defne yapragi, reyhan,tarhun otu (istege bagli)

Yapilisi:
Makarnaları dişe gelecek şekilde haşlayın ve suyunu süzgeçte süzüp bir kenarda bekletin. Köfte malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Misket şeklinde köfte yapın. Köfteleri una bulayın. Tavaya sıvıyağını döküp ısıtın. Köfteleri tavaya koyup kızartın. Diğer yanda da sos tenceresine yağını ve sarımsağı ekleyip çevirin. Rendelediğiniz domatesleri,şekeri ekleyip pişirin. Sos kıvamına gelince baharatları da ekleyip 1dk kadar daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın. Servis için tabağa önce makarnayı ardından köfteleri son olarak ta domates sosunu gezdirip sunun.

afiyet olsun..


10.01.2010

Bohça Börek

Çok değerli eşim büyük bir otelin yemeğinde bu börekten yediğini anlatmıştı.
Öve öve bitirememişti,bende buldum tarifini tarifname sitesinden yaptım
çok güzel oldu ama sıcak sıcak yenmesi gerek



Malzemeler

6 adet

İç Harcı:
3 yemek kaşığı yağı
1 soğan
1 kuçuk konserve  mantar
2 havuç (yarı haşlanmış)
3 közlenmiş kırmızı biber (konserve olsa daha pratik olur)
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
tuz
karabiber
1 çay bardağı krema
3 yufka

Islatmak için;
25 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 çay bardağı süt

Üzerine sürmek için;
1 yumurtanin sarisi
1 yemek kaşığı yağı

Tencereye yağını koyun, doğranmış soğanları ekleyerek  kavurun. Kuçuk dilimlenmiş mantarları, yarı haşlanmış havuçları ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Közlenmiş, kare kare doğranmış kırmızı biberleri, bezelyeyi, tuz ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika kadar daha pişirin. Kremayı ilave ettikten 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Yufkayı serip üzerine ıslatmak için hazırlanan harctan döktükten sonra 2. yufkayı üzerine serin. Yemek tabağı yardımıyla 4 parça yuvarlak kesin. Diğer yufkanın yine heryerini ıslatıp ikiye katlayın ve 2 parça da buradan yuvarlak çıkarın. Ortalarına mantarlı harçtan koyun, kenarlarından toplayıp ortada büzerek bohça şeklini verin. Fırında yanmayan iple veya aliminyum folyodan hazırlanmış şeritlerle bağlayın. Üzerlerine yağlı yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.


İsterseniz piştikten sonra bohçaları haşlanmış maydanoz sapı yada taze soğanın yeşil kısmıyla bağlayabilirsiniz.

kaynak; http://www.tarifname.net/2006/12/boha-brek.html